مائکرو ویو اون
گھریلو مائیکرو ویو اوون 2450 میگا ہرٹز کی فریکوئنسی پر کام کرتے ہیں جس کی طاقت عام طور پر 500 سے 1100 واٹ تک ہوتی ہے۔ مائکروویو ایک الیکٹرانک ٹیوب کے ذریعہ تیار کی جاتی ہیں جسے میگنیٹران کہتے ہیں۔ ایک بار جب اوون کو آن کیا جاتا ہے تو، مائیکرو ویوز اوون کے گہا میں منتشر ہو جاتے ہیں اور ایک دھاتی پنکھے سے منعکس ہوتے ہیں تاکہ مائیکرو ویوز تمام سمتوں میں پھیل جائیں۔ وہ مائیکرو ویو کی دھاتی دیواروں سے منعکس ہوتے ہیں اور کھانے کےاندرجذب ہوتے ہیں۔ کھانے میں گرم کرنے کی یکسانیت میں عام طور پر مائیکرو ویومیں گھومنے والی ٹرن ٹیبل پر کھانا رکھنے سے مدد ملتی ہے۔ پانی کے مالیکیول اس وقت ہلتے ہیں جب وہ مائیکرو ویو توانائی جذب کرتے ہیں، اور مالیکیولز کے درمیان رگڑ کی وجہ سے گرمی پیدا ہوتی ہے جو کھانا پکاتی ہے۔
روایتی تندوروں کے برعکس، مائیکرو ویوز صرف کھانے میں جذب ہوتے ہیں نہ کہ آس پاس کی چیزوں میں۔ صرف مائیکرو ویو کو پکانے کے لیے خاص طور پر تیار کیے گئے برتن اور کنٹینرز استعمال کیے جائیں۔ کچھ مواد، جیسے پلاسٹک مائکروویو اوون کے لیے موزوں نہیں، زیادہ گرم ہونے پر پگھل سکتے ہیں یا شعلوں میں پھٹ سکتے ہیں۔ مائیکرو ویوز کھانے کے برتن کو براہ راست گرم نہیں کرتےہیں۔ جو مائکروویو کو پکانے کے لیے بنائے گئے ہیں۔ یہ برتن عام طور پر گرم کھانے کے ساتھ رابطے میں رہنے سے ہی گرم ہوتے ہیں۔
مائیکرو ویوز اوون بنانے والے خالی اوون چلانے کی اجا زت نہیں دیتے ہیں۔ خوراک کی عدم موجودگی میں، مائیکرو ویو توانائی واپس میگنیٹران میں جا سکتی ہے اور اسے نقصان پہنچا سکتی ہے۔
مائیکرو ویو اوون استعمال کرنے والوں کو مینوفیکچرر کی ہدایات کو احتیاط سے پڑھنا اور ان پر عمل کرنا چاہیے کیونکہ نئے اوون ڈیزائن اور کارکردگی میں بڑے پیمانے پر مختلف ہوتے ہیں۔ اگرچہ زیادہ تر جدید مائیکرو ویوز اوون دھات سے بنی کچھ کھانے کی پیکیجنگ کو برداشت کر سکتے ہیں، مائیکرو ویوز اوون بنانے والے عموماً دھات کو اوون میں نہ رکھنے کے بارے میں بتاتے ہیں ،خاص طور پر دیواروں کے قریب نہیں، کیونکہ اس سے بجلی کی آرکنگ ہو سکتی ہے اور اوون کی دیواروں کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔ نیز، چونکہ دھات مائیکرو ویوز کو منعکس کرتی ہے، اس لیے دھاتی ورق میں لپٹا کھانا بھی مائیکرو ویوز اوون میں نہیں رکھنا چاہئے۔، جب کہ دھاتی فووائل میں بند ہونے والا کھانا مطلوبہ سے زیادہ توانائی حاصل کرسکتا ہے، جس کی وجہ سے کھانا نا ہموار پک سکتا ہے۔ جیسے کہ کہیں سے پکا ہوا اور کہیں سے کچا۔ اسکی وجہ مائیکرو ویوز ہیں جو اپنی لہر کی وجہ سے ایسا کرتی ہیں۔
جب مینوفیکچررز کی ہدایات کے مطابق استعمال کیا جاتا ہے، تو مائکروویو اوون مختلف قسم کے کھانے کو گرم کرنے اور پکانے کے لیے محفوظ اور آسان ہوتے ہیں۔ تاہم، کئی احتیاطی تدابیر اختیار کرنے کی ضرورت ہے، خاص طور پر مائیکرو ویوز کے ممکنہ نمائش، تھرمل جلنے اور کھانے سے نمٹنے کے حوالے سے۔
مائیکرو ویو سیفٹی: مائیکرو ویو کا ڈیزائن اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ مائیکرو ویوز کے اندر موجود ہوں اور یہ صرف اس وقت موجود ہو سکتے ہیں جب اوون کو آن کیا جائے اور دروازہ بند ہو۔ شیشے کے دروازے کے ارد گرد اور اس کے ذریعے باہر آنے والی لہریں ڈیزائن کے لحاظ سے بین الاقوامی معیار کے مطابق تجویز کردہ سطح سے نیچے تک محدود رکھی جاتی ہیں ہے۔ تاہم، مائیکرو ویو کی لیکیج خراب، گندے یا تبدیل شدہ مائیکروویو اوون کے آس پاس ہو سکتا ہے۔ اس لیے ضروری ہے کہ مائیکرو ویو کو اچھی حالت میں رکھا جائے۔ صارفین کو چیک کرنا چاہیے کہ دروازہ صحیح طریقے سے بند ہو رہا ہے اور یہ کہ دروازے پر نصب حفاظتی انٹر لاک ڈیوائسز، جو کھلے ہونے کے دوران مائیکرو ویوز کو پیدا ہونے سے روکتی ہیں، صحیح طریقے سے کام کرتی ہیں۔ دروازے کی مہروں کو صاف رکھا جانا چاہیے اور مہروں یا اوون کے بیرونی کیسنگ کو پہنچنے والے نقصان کی کوئی ظاہری علامت نہیں ہونی چاہیے۔ اگر کوئی خرابی پائی جاتی ہے یا تندور کے کچھ حصوں کو نقصان پہنچا ہے، تو اسے اس وقت تک استعمال نہیں کیا جانا چاہیے جب تک کہ کسی مناسب سروس انجینئر کے ذریعے اس کی مرمت نہ کر لی جائے۔
مائیکرو ویو توانائی جسم کے ذریعے جذب ہو سکتی ہیں اور بے نقاب ٹشوز میں حرارت پیدا کر سکتی ہے۔ خون کی ناقص فراہمی اور درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے والے اعضاء، جیسے آنکھ، یا درجہ حرارت سے متعلق حساس ٹشو جیسے خصیے کو گرمی سے ہونے والے نقصان کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔ تاہم، تھرمل نقصان صرف بہت زیادہ پاور لیول کی موجادگی سے ہوتا ہے، جو مائکروویو اوون کے ارد گرد پائی جانے والی لہروں سے کئی گنا ذیادہ ہونے پر ہو سکتا ہے جیسے کہ مائکروویو کا دروازہ کھلا ہو جو کہ ممکن نہیں کیونکہ دروازہ کھلا ہونے پر حفاظتی انٹر لاک ڈیوائسزاسکو آن نہیں ہونے دیں گی۔
تھرمل سیفٹی:- جلنے کی چوٹیں مائکروویو اوون میں گرم گرم اشیاء کو پکڑنے کے نتیجے میں ہو سکتی ہیں، بالکل اسی طرح جیسے روایتی اوون یا کھانا پکانے کی سطحوں کا استعمال کرتے ہوئے گرم کی جانے والی اشیاء۔ تاہم، مائیکرو ویو اوون میں کھانا گرم کرنے کی کچھ خصوصیات ہیں ہے۔جو اس کو روائتی چولہے سے الگ کرتی ہیں۔ روایتی چولہے پر پانی ابلنا شروع ہونے کے ساتھ ہی بھاپ نکلنےلگتی ہے۔جبکہ مائیکرو ویو اوون میں کنٹینر کی دیواروں سے بھاپ نکل نہیں سکتی ہے۔ اس لئے پانی ذیادہ گرم ہو گا۔اور اس کی تہ میں کوئی بلبلہ ہو ساکتا ہے جو کہ بعد میں چمچ چلانے سے پھٹ سکتا ہے۔اور اس انتہائی گرم پانی کے اچھلنے سے
لوگ بری طرح جھلس سکتے ہیں۔
مائکروویو کھانا پکانے کی ایک اور خاصیت مخصوص کھانوں کے تھرمل ردعمل سے متعلق ہے۔ غیر غیر محفوظ سطحوں والی بعض اشیاء (مثلاً ہاٹ ڈاگ) یا ایسے مواد پر مشتمل جو مختلف شرحوں پر گرم ہوتی ہیں (مثلاً انڈے کی زردی اور سفیدی) غیر مساوی طور پر گرم ہوتی ہیں اور پھٹ سکتی ہیں۔ یہ ہو سکتا ہے اگر انڈے کو ان کے خولوں میں پکایا جائے۔
خوراک کی حفاظت: خوراک کی حفاظت صحت کا ایک اہم مسئلہ ہے۔ مائیکرو ویو اوون میں، حرارت کی شرح کا انحصار تندور کی پاور ریٹنگ اور پانی کے مواد، کثافت اور گرم کیے جانے والے کھانے کی مقدار پر ہوتا ہے۔ مائکروویو کی توانائی کھانے کے موٹے ٹکڑوں میں اچھی طرح سے داخل نہیں ہوتی ہے، اور ناہموار کھانا پکانے کا سبب بن سکتی ہے۔ اگر کھانے کے کچھ حصوں کو ممکنہ طور پر خطرناک مائکروجنزموں کو مارنے کے لیے کافی گرم نہ کیا جائے تو یہ صحت کے لیے خطرے کا باعث بن سکتا ہے۔ کھانا پکانے کی غیر مساوی تقسیم کے امکانات کی وجہ سے، مائکروویو اوون میں گرم کیے گئے کھانے کو کھانا پکانے کے مکمل ہونے کے بعد کئی منٹ تک آرام کرنا چاہیے تاکہ گرمی پورے کھانے میں تقسیم ہو سکے۔
مائیکرو ویو اوون میں پکایا گیا کھانا اتنا ہی محفوظ ہے، اور اس میں غذائیت کی قدر و قیمت اتنی ہی ہوتی ہے، جیسا کہ روایتی تندور میں پکایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے ان دو طریقوں کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ مائیکرو ویو توانائی کھانے میں گہرائی میں داخل ہوتی ہے اور پورے کھانے میں گرمی کے جزب ہونے کے وقت کو کم کرتی ہے، اس طرح کھانا پکانے کا مجموعی وقت کم ہو جاتا ہے۔
غلط فہمیاں: -کچھ غلط فہمیوں کو دور کرنے کے لیے یہ سمجھنا ضروری ہے کہ مائیکرو ویو اوون میں پکایا گیا کھانا ’’تابکار‘‘ نہیں بنتا۔ نہ ہی مائکروویو اوون کے بند ہونے کے بعد کوئی مائیکرو ویو توانائی کھانے میں باقی نہیں رہتی ہے ۔ اس سلسلے میں، مائیکرو ویوز روشنی کی طرح کام کرتے ہیں۔ جب لائٹ بلب بند ہو جاتا ہے تو لائٹ باقی نہیں رہتی
